Crêpes de espinacas rellenas de farsa de pollo

• 75 g de queso gruyère en trozos

Crêpes de espinacas

• 3 huevos
• 500 g de leche
• 250 g de harina de repostería
• 125 g de hojas de espinaca frescas
• 1 cucharadita de sal

Farsa

• 100 g de chalota en mitades
• 15 g de aceite de oliva
• 350 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en tiras de 2 cm
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 100 g de queso cremoso
• mantequilla