Cevapi (Salchichas de carne en pan de kebab) - Croacia

Cevapi

• 3 dientes de ajo
• 250 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en 50 g de agua
• 1 - 1 ½ cucharaditas de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 1 huevo batido
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Pan pita y salsa de pimiento

• 140 g de agua
• 25 g de aceite de oliva
• 5 g de levadura prensada fresca
• 1 ½ cucharaditas de azúcar
• 250 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 290 g de pimientos rojos asados en conserva en tiras
• 250 g de tomate troceado en conserva, escurrido
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Terminación y montaje

• 1 chorrito de aceite de oliva
• 80 - 100 g de nata agria
• 1 cebolla roja en juliana fina