Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Chutney de pomme

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Bisque de gambas et fenouil

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Chutney pomme, échalote et cannelle

Pressé de raie

Joues de porc sous-vide au vin rouge

Gaspacho de tomate aux croûtons persillés

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)