Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Soupe de potimarron et compotée d'oignons

Œufs mollets à la dijonnaise

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Purée de topinambour au chocolat blanc

Filet de poulet et sauce à la tomme de Savoie

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Rôti de filet mignon farci, purée de chou-fleur au romarin

Pot-au-feu

Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe