Coca de cebolla caramelizada con higos y sobrasada

Masa

• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cerveza
• 50 g de agua
• 250 g de harina de espelta
• 1 pellizco de sal

Cebolla caramelizada

• 500 g de cebolla en octavos
• 20 g de aceite de oliva
• 30 g de brandy
• 30 g de azúcar moreno
• 1 pellizco de sal

Montaje

• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva
• 8 higos (cortados en cuartos o en rodajas)
• 80 g de sobrasada (en 8 trozos)