Coca mar y tierra

Name: Coca mar y tierra
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 16 unidades
Ingredients: 16 gambones crudos enteros; 50 g de aceite de oliva; 100 g de agua; 50 g de manteca de cerdo; 10 g de levadura prensada fresca; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de azúcar; 60 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 20 g de mantequilla; 10 g de aceite de oliva; 200 g de nata; 15 g de harina de trigo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 200 g de cebolla; 10 g de aceite de oliva; 30 g de mantequilla; 50 g de cecina; 50 g de huevas de salmón; 100 g de hojas baby de ensalada variada; aceite de oliva virgen extra