Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Panini dolci alle noci
Prep. 40min
Total 15h 30min
12 pezzi
Ingredientes
Biga
-
110 g di acqua a temperatura ambiente
-
1 g di lievito di birra fresco
-
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
Lievitino di segale
-
130 g di acqua
-
1 g di lievito di birra fresco10 g di lievito madre di segale
-
100 g di farina di segale
Starter
-
40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
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40 g di fichi secchi a cubetti
-
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
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80 g di acqua fredda
Impasto
-
50 g di nocciole tostate
-
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
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5 g di lievito di birra fresco
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80 g di farina di segale
-
110 g di farina tipo 1 + q.b.
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10 g di sale
-
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
-
¼ di cucchiaino di semi di anice
-
10 g di olio di nocciole
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
1500 g di acqua
-
30 g di succo di limone
Inf. nutricional por 1 pezzo
Calorías
212 kcal /
864 kJ
Proteína
5 g
Grasa
6 g
Carbohidratos
30 g
Fibra
3.8 g
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