Roulé de poulet aux pommes et patates douces, sauce au curry

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

Fôret-noire

Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

Succès praliné

Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Verrines de soupe, crème fouettée au zeste d’orange, crumble de pain grillé à l’ail