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Pizza integral con crema de espárragos, mascarpone y salmón ahumado
Ingredientes
Masa
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250 g de agua
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5 g de levadura prensada fresca
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1 cucharadita de miel
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1 cucharadita de aceite de oliva
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150 g de harina de fuerza
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250 g de harina integral de trigo
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1 cucharadita colmada de sal
Crema de espárragos
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400 g de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2-3 cm
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500 g de agua
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1 chalota en mitades
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3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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40 g de aceite de oliva
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1 pellizco de sal
Relleno y montaje
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aceite de girasol para engrasar
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1 - 2 pellizcos de sal
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aceite de oliva para regar
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250 g de queso mascarpone
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150 g de salmón ahumado en lonchas
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Inf. nutricional por 1 ración
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