Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni

Impasto

• 240 g di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero
• olio extravergine di oliva q.b.
• 400 g di farina manitoba
• 5 g di sale

Polpette in salsa piccante

• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 spicchio di aglio
• 125 g di carne trita di manzo
• 125 g di carne trita di maiale
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 g di pane raffermo, tagliato a pezzi, ammollato in 40 g di latte e strizzato
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco
  o bien 1 peperoncino secco
• 20 g di cipolla
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 pizzico di origano secco
• 150 g di scamorza affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)
  o bien 150 g di mozzarella per pizza affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)
• 80 g di peperoni misti arrostiti, tagliati a pezzi (2-3 cm)