Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

Name: Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1750 g de agua; 2 lomos de bacalao desalado; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 400 g de garbanzos cocidos (en conserva); 100 g de cebolla; 100 g de pimiento rojo; 1 diente de ajo; 3 ramitas de perejil fresco; 8 aceitunas negras sin hueso; 8 aceitunas verdes sin hueso; 8 cebollitas en vinagre; 8 pepinillos en vinagre; 2 huevos duros; 200 g de tomate maduro; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 10 g de vinagre de jerez; ½ cucharadita de sal