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Pan corsario doble
Prep. 30min
Total 15h 20min
1 unidad
Ingredientes
Soaker caliente
-
de granos de centeno170 g
-
de agua255 g
Masa madre de centeno
-
de agua330 g
-
de pie de masa de centeno15 g
-
de harina integral de centeno255 g
Masa principal
-
de aceite para engrasar2 cucharaditas
-
de agua fría85 g
-
de levadura prensada fresca15 g
-
de harina integral de centeno255 g
-
de harina de espelta170 g
-
de sal (10-12 g)2 cucharaditas
Inf. nutricional por 1 unidad
Calorías
3092 kcal /
12939 kJ
Proteína
105 g
Grasa
25.1 g
Carbohidratos
645.3 g
Fibra
109.2 g
Grasas saturadas
2.8 g
Sodio
4792.1 mg
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Masa madre - La esencia del pan
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