Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 valoraciones

Prep. 20min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 118.7 mg

Proteína 44.8 g

Calorías 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Grasa 51.2 g

Fibra 0.4 g

Grasas saturadas 23 g

Carbohidratos 0.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Ginspiration 11 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Poached eggs with blade cover

30 min

Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)

50 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

1 godz. 15 min

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

2 godz.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2 godz. 20 min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 godz. 15 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 godz. 20 min

Saffron and cardamom poached pears

40 min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 godz. 5 min

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

2 godz.

Hollandaise

15 min

Poached eggs using blade cover

30 min