Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Tartare de saumon

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

Brochettes de crevettes marinées au lait de coco

Nage de saint-jacques à la citronnelle

Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux

Tartare de dorade à la mangue

Queue de langouste, sauce vanille

Tartare de bar aux fruits de la Passion

Ballotine comme un macaron