Pixín amariscado

• 500 g de almejas frescas
• 1 - 2 cucharaditas de sal gorda
• 250 g de agua
• 400 g de patatas de guarnición peladas
• 1 centollo de 500-600 g
• 1 bogavante de 500-600 g
• 1500 g de lomos de rape sin piel ni hueso en medallones de 2 cm

Salsa y horneado

• 50 g de sidra natural asturiana
• 4 dientes de ajo
• 5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 250 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de harina (y algo más para enharinar)
• 50 g de tomate frito
• 500 g de calamares frescos en trozos de 3 cm
• 1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada
• 1000 g de mejillones frescos limpios
• 1000 g de gambones crudos enteros