Plátanos asados con queso y mojo verde

Plátanos asados

• 6 plátanos
• 100 g de queso palmero cortado en 6 tiras
  o bien 100 g de queso Idiazábal cortado en 6 tiras
• 50 g de mantequilla en trozos
• 500 g de agua
• 50 g de azúcar glas

Mojo verde

• 1 diente de ajo
• 10 - 15 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• ½ cucharadita de sal
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre