Goulash

Goulash

• ½ cdita de semillas de comino (ver tip)
• 3 dientes de ajo, pelados
• 5 g de hojas de perejil fresco, y un poco más para decorar
• 3 ramitas de mejorana fresca, sólo las hojas
• 1 cáscara de limón verde (ver tip)
• 450 g de cebolla, en trozos
• 50 g de aceite vegetal
• 1000 g de carne de res para estofados, en cubos (3 cm)
• 60 g de puré de jitomate
• 10 g de mostaza
• 1 cda de paprika dulce
• 1 cda de paprika picante
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cubo de caldo de res
• 2 cditas de sal, o al gusto

Pasta

• 1200 g de agua
• 1 cda de sal
• 20 g de aceite de oliva, y un poco más para rociar
• 400 g de tagliatelle (pasta larga seca) o cualquier tipo de pasta larga