Pastes hidalguenses

Name: Pastes hidalguenses
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo; ½ cdita de sal; 1 huevo; 100 g de manteca de cerdo; 250 g de agua; 2 cdas de aceite vegetal; 300 g de filete de res; 120 g de cebolla; 150 g de poro; 250 g de papas; 50 g de aceite vegetal; 100 g de caldo de res; ½ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 10 g de hojas de perejil fresco; 5 g de chiles jalapeños en escabeche; 1 huevo; ensalada mixta; salsa verde

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Prep. 45min

Total 1h 50min

16 porciones

Ingredientes

Masa

500 g de harina de trigo
½ cdita de sal
1 huevo
100 g de manteca de cerdo

100 g de manteca vegetal
250 g de agua

Relleno

2 cdas de aceite vegetal
300 g de filete de res en cubos (2 cm)
120 g de cebolla en trozos
150 g de poro sólo la parte blanca y en rodajas
250 g de papas peladas y en trozos
50 g de aceite vegetal
100 g de caldo de res

100 g de agua, mezclada con ¼ cdita de concentrado de caldo de res
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta negra molida
10 g de hojas de perejil fresco
5 g de chiles jalapeños en escabeche picados
1 huevo batido, para barnizar
ensalada mixta para servir
salsa verde para servir