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Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
Ingredientes
La garniture
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20 g d'oignons de printemps, coupés en tronçons (4 cm)20 g d'estragon frais équeuté
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80 g de coeurs d'artichaut à l'huile égouttés
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100 g de ricotta, fraîche
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½ c. à café de sel
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½ c. à café de poivre moulu
La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge
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3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
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1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
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30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
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2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
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4 gousses d'ail
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40 g d'huile d'olive
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¼ c. à café de sel
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1 pincée de poivre moulu
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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