Camarão com molho de abacaxi e arroz basmati

• 50 g amendoim torrado s/ sal

Molho de coentros

• 40 g folhas de coentros
• 10 g gengibre cortado em fatias (3 mm)
• 100 g azeite
• 20 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas (3 mm)
• ½ c. sopa de sumo de limão
• 5 g açúcar amarelo
  o bien 1 c. sopa de mel
• 2 - 3 pitadas de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta preta

Arroz

• 500 g água
• 200 g arroz basmati
• ½ c. chá de sal

Camarão salteado e molho de abacaxi

• 30 g azeite
• 3 dente de alho
• 250 g miolo de camarão
• 100 g cebola roxa cortada em pedaços
• 650 g abacaxi cortado em cubos (2 cm)
• 180 g pimento vermelho cortado em tiras (4 cm aprox.)
• 1 talo de erva-príncipe (ver dica)
• 2 c. sopa de molho de peixe
• 20 g sumo de limão
• 20 g açúcar amarelo
• 20 g concentrado de tomate
• 150 g água
• 10 - 12 unidades de tomate-cereja cortados em metades