Solomillo de cerdo con salsa de coco picante, pan de ajo naan y ensalada de pepino
TM6

Solomillo de cerdo con salsa de coco picante, pan de ajo naan y ensalada de pepino

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Ingredientes

Ensalada de pepino

  • 400 g de pepino en rodajas diagonales de 3 mm
  • 50 g de cebolleta recta en rodajas diagonales de 3 mm
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Panes de ajo naan

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 160 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
  • 330 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
    o bien 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de azúcar

Solomillo de cerdo

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de solomillo de cerdo en tiras de 1x3 cm

Salsa de coco

  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile fresco (guindilla) en trozos
  • 30 g de cebolleta recta en trozos
  • 30 g de aceite de coco
  • 100 g de anacardos crudos
  • 100 g de leche de coco
  • 100 g de agua
  • 5 g de salsa de soja
  • 10 g de zumo de lima
  • 5 g de azúcar moreno
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2555 kJ / 611 kcal
Proteína
22.2 g
Carbohidratos
52.7 g
Grasa
34 g
Grasas saturadas
13.3 g
Fibra
3.9 g
Sodio
998.7 mg

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