Solomillo de cerdo con salsa de coco picante, pan de ajo naan y ensalada de pepino

Ensalada de pepino

• 400 g de pepino en rodajas diagonales de 3 mm
• 50 g de cebolleta recta en rodajas diagonales de 3 mm
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de leche de coco

Panes de ajo naan

• 2 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla en trozos
• 160 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 330 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de aceite de coco
  o bien 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de azúcar

Solomillo de cerdo

• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de semillas de fenogreco
• 1 cucharadita de comino molido
• 20 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 g de solomillo de cerdo en tiras de 1x3 cm

Salsa de coco

• 3 dientes de ajo
• 1 chile fresco (guindilla) en trozos
• 30 g de cebolleta recta en trozos
• 30 g de aceite de coco
• 100 g de anacardos crudos
• 100 g de leche de coco
• 100 g de agua
• 5 g de salsa de soja
• 10 g de zumo de lima
• 5 g de azúcar moreno
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida