Ir al contenido principal Buscar
Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron
3.8 5 valoraciones
Prep. 20min
Total 5h 10min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

L'huile d'olive au citron
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 250 g d'huile d'olive
Les crostini au romarin
  • 3 branches de romarin frais effeuillées
  • 300 g de farine à pain et un peu pour fariner
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à café de levure boulangère sèche
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
Le bouillon de poisson
  • 45 g de beurre
  • 150 g d'oignons coupés en morceaux
  • 100 g de céleri branche coupé en morceaux (5 cm)
  • 150 g de carotte coupée en morceaux
  • 4 - 5 branches de thym frais
  • 500 g d'arêtes de poisson cru
  • 100 g de vin blanc sec
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 3 - 4 brins de persil frais
  • 1500 g d'eau
La bisque de saint-jacques et l'assemblage
  • 60 g de farine de blé
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • 50 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de concentré de tomate
  • 100 g de poireau coupé en rondelles (1 cm)
  • 100 g de vin blanc sec
  • 2 branches de thym frais effeuillées
  • 1 c. à soupe de sucre roux (opcional)
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
  • feuilles de persil frais pour la finition

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 726.3 mg
Proteína 19.5 g
Calorías 4608.8 kJ / 1100.8 kcal
Grasa 72 g
Fibra 7.3 g
Grasas saturadas 26.5 g
Carbohidratos 81 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Faciles ou créatives 60 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Glace tzatziki

4.5(6)

5h

Moutarde

2.7(26)

12h

Verrine de coques, blé et petits pois

4.3(3)

1h 10min

Lotte, pomme de terre et poivron (cuisson sous vide)

4.7(3)

2h 15min

Epaule de chevreau roulée au pesto

3.0(2)

1h 10min

Sous-vide filets de poulet

4.1(22)

1h 55min

Sous-vide magrets de canard

4.8(28)

2h

Ananas, sirop de piment et streusel de noix de coco grillé

4.7(6)

3h 40min

Ananas caramélisé aux épices

4.3(12)

50min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

4.1(27)

2h 10min

Tapenade olives noires et pruneaux

4.5(70)

10min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

4.6(30)

2h 30min