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Redondo en costra de aromáticas con salsa de carne
Prep. 20min
Total 1h 40min
10 raciones
Ingredientes
-
2 dientes de ajo
-
4 - 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
-
4 - 5 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
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3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
-
4 - 5 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
-
3 - 4 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
-
3 - 4 tiras de piel de limón
-
15 g de zumo de limón
-
4 pellizcos de sal
-
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
-
40 g de aceite de oliva
-
1400 g de redondo de ternera en una pieza
-
600 g de agua
Salsa de carne
-
250 g de cebolla
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2 dientes de ajo
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50 g de aceite de oliva
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1 cucharada de tomate concentrado
-
100 g de vino blanco
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200 g de caldo de carne
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1 cucharadita de extracto de buey
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
-
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
-
1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
-
90 g de guisantes en conserva (escurridos)
-
180 g de champiñones enteros en conserva (escurridos)
-
6 - 8 pimientos rojos asados en conserva en tiras
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
327 kcal /
1370 kJ
Proteína
45.4 g
Grasa
13 g
Carbohidratos
6.8 g
Fibra
2.3 g
Grasas saturadas
2.7 g
Sodio
350.9 mg
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Revista Thermomix nº 138
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