Curry verde con berenjenas

Curry verde con berenjenas

4.0 6 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

Curry

2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
1 ramillete cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
40 - 50 g de cebolla roja
1 - 2 dientes de ajo
¼ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)

1 trozo kion, (5 g)
1 - 2 pellizcos de sal
30 g aceite de girasol
150 g de leche de coco
1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)

Verduras

100 g de aceite
150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
150 g de tirabeques
½ de sal

Emplatado

3 ramitas cilantro fresco solo las hojas
3 cucharadas de cebolla frita crujiente
4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
6 pellizcos de ito togarashi (opcional)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 2.4 g

Calorías 987 kJ / 36 kcal

Grasa 21.2 g

Fibra 5.7 g

Carbohidratos 9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Especial berenjena 12 Recetas
España

ESPECIAL BERENJENAS 12 Recetas
México

También podría gustarte...

Croquetas vegetales

35 Min

Berenjenas con salsa de miso

50 Min

Berenjenas con salsa de miso

1 Std.

Falafel con salsa tahini en pan plano r'gaif

1 Std. 10 Min

Chile vegetariano

1 Std. 5 Min

Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

12 Std. 30 Min

Curry indio de verduras

40 Min

Guiso de verduras de raíz

1 Std. 40 Min

Chile sin carne

1 Std.

Lentejas verdinas estofadas con verduras a la cúrcuma

8 Std. 40 Min

Curry de garbanzos (Chana masala)

20 Min

Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

1 Std.