Bocconcini di maiale con pesto di broccoli e piadina

Piadina

• 350 g di yogurt naturale non zuccherato
• 350 g di farina manitoba
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale

Pesto di broccoli

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco a metà, senza semi
• 300 g di cimette di broccoli
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1100 g di acqua

Bocconcini di maiale

• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 500 g di lonza di maiale a pezzi (3 cm)
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ di cucchiaino di sale