Bruschetta de caponata siciliana

Bruschetta de caponata siciliana

4.0 65 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

24 raciones

Ingredientes

350 - 400 g de berenjenas con piel, en trozos
500 - 600 g de tomates pera en cuartos
1 - 2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebolla roja en cuartos
100 g de apio en trozos de 2 cm
1 - 2 cucharaditas de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra recién molida
20 - 25 g de vinagre de vino tinto
10 g de azúcar
50 g de alcaparras
70 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso
24 rebanadas de pan de chapata
2 cucharadas de perejil fresco picado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 1.35 g

Calorías 268 kJ / 64 kcal

Grasa 3.15 g

Fibra 1.3 g

Carbohidratos 7.55 g

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