Sinfonía de frutos rojos y mascarpone
TM6 TM5 TM31

Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

4.8 (20 valoraciones )

Ingredientes

Cuencos de chocolate blanco

  • 250 g de chocolate blanco para postres en trozos

Sopa de frutos rojos

  • 250 g de frutos rojos frescos variados
    o bien 250 g de frutos rojos congelados variados
  • 100 g de azúcar
  • 100 - 150 g de zumo de arándanos rojos

Galletas de financiero de almendra

  • 30 g de almendra molida
  • 30 g de harina de repostería
  • 60 g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pétalos de barquillo

  • 30 g de azúcar
  • 15 frambuesas liofilizadas
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de harina de repostería
  • 1 clara de huevo
  • ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

Crema de queso mascarpone

  • 200 g de nata (35% de grasa)
  • 60 g de azúcar glas
  • 250 g de queso mascarpone

Montaje

  • 100 - 150 g de frambuesas frescas

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2821 kJ / 675 kcal
Proteína
8.6 g
Carbohidratos
63.1 g
Grasa
44.1 g
Grasas saturadas
26.7 g
Fibra
3.4 g
Sodio
86 mg

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