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Sinfonía de frutos rojos y mascarpone
Ingredientes
Cuencos de chocolate blanco
-
250 g de chocolate blanco para postres en trozos
Sopa de frutos rojos
-
100 g de azúcar
-
250 g de frutos rojos congelados variados250 g de frutos rojos frescos variados
-
100 - 150 g de zumo de arándanos rojos
Galletas de financiero de almendra
-
30 g de almendra molida
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30 g de harina de repostería
-
60 g de azúcar
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2 claras de huevo
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50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Pétalos de barquillo
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30 g de azúcar
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15 frambuesas liofilizadas
-
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
30 g de harina de repostería
-
1 clara de huevo
-
¼ - ½ cucharadita de colorante rojo
Crema de queso mascarpone
-
250 g de queso mascarpone
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200 g de nata (35% de grasa)
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60 g de azúcar glas
Montaje
-
100 - 150 g de frambuesas frescas
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 ración
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