Truites accompagnées de riz aux légumes

Légumes et riz

• 300 g de courgettes, coupées en morceaux (3 cm)
• 250 g de poivrons rouges, coupés en morceaux (3 cm)
• 1 ½ c. à café de sel
• 1100 g d'eau
• 220 g de riz à grain long (p. ex. étuvé, temps de cuisson 20 minutes)
• 20 g d'huile d'olive

Sauce et poisson

• 50 g d'oignons, coupés en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 200 g de demi-crème à sauce
• 50 g de vin blanc
• 1 c. à café de sel
• 1 pointe de couteau de poivre, moulu
• 1 citron non-traité, le zeste d'un citron
• 30 g d'eau
• 4 filets de truite, avec la peau (je ca. 160 g), allfällig Gräten mit einer Pinzette entfernen