Pão de leitelho
TM6 TM5

Pão de leitelho

5.0 (3 valoraciones )

Ingredientes

Massa-mãe de centeio

  • 130 g água
  • 10 g isco (massa-mãe de centeio)
  • 100 g farinha de centeio tipo 130

Massa principal

  • Azeite q.b. p/ untar
  • 150 g água fria
  • 200 g leitelho (buttermilk - ver dica)
  • 150 g farinha de espelta integral, mais q.b. p/ polvilhar
  • 100 g farinha tipo 65
  • 250 g farinha de centeio tipo 70
  • 10 g malte em pó p/ panificação
    o bien 10 g mel
  • 5 g fermento de padeiro fresco
  • 2 c. chá de mistura de especiarias p/ pão (opcional)
  • 2 c. chá de sal
  • 2 c. sopa de azeite

Inf. nutricional
por 15 doses
Calorías
9836 kJ / 2415 kcal
Proteína
77 g
Carbohidratos
417 g
Grasa
31 g
Fibra
46.4 g

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