Bol al gusto con salsa de legumbres

Bol al gusto con salsa de legumbres

4.5 506 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

Cocción de pasta o quinoa

1000 g de agua
1 - 2 pellizcos de sal
250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)

300 g de quinoa en grano, (farfale, fusilli, etc.)
3 g de aceite de oliva

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

250 - 350 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
2 cucharaditas de miel
1 - 2 pellizcos de sal
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)

Salsa de hummus

200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
½ - 1 diente de ajo
30 g de zumo de limón
1 yogur natural
1 pellizco de sal
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de agua
1 pellizco de comino molido (opcional)
1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 307 kcal / 12871 kJ

Proteína 3.1 g

Grasa 5.4 g

Carbohidratos 12.6 g

Fibra 1.9 g

Grasas saturadas 0 g

Sodio 490.9 mg

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