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Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)
Ingredientes
Marinado de especias
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1 cucharada de bayas de enebro
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1 cucharada de semillas de cilantro
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1 cucharada de pimienta negra en grano
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1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano
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½ cucharada de sal gorda
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 rabillo de ternera (1200-1500 g), sin el nervio central
Asado de la carne y puré de patata con tomates secos
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aceite de oliva virgen extra para untar
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100 g de tomates secos en aceite bien escurridos
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1000 g de patatas harinosas en trozos de 2 cm
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300 g de leche
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de sal
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30 g de mantequilla
Salsa de vino tinto
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100 g de chalotas en cuartos
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20 g de mantequilla
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200 g de vino tinto
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1 cucharada de agua
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1 - 2 cucharadas de mermelada de arándanos
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½ pastilla de caldo de carne desmenuzada
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1 cucharada de maicena
Inf. nutricional por 1 ración
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