Solomillo de cerdo a la parrilla con chimichurri y ensalada templada de arroz (MEATER)

Salsa chimichurri de cilantro y perejil

• 4 dientes de ajo
• 100 g de chalotas cortadas por la mitad
• 20 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 cucharadas de orégano seco
• 200 g de aceite de oliva
• 60 g de vinagre de vino blanco
• 35 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
• 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 - 3 solomillo de cerdo (aprox. 1000 g)

Ensalada de arroz y cocción del solomillo

• 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 90 g de aceite de oliva
• 60 g de alcaparras escurridas
• 60 g de zumo de limón
• 2 cucharaditas de sal
• 1000 g de agua
• 250 g de arroz de grano largo
• 400 g de calabacín en dados de 2-3 cm
• 300 g de zanahorias en dados de 2-3 cm
• 1 pimiento rojo en dados de 2-3 cm
• 1 pimiento amarillo en dados de 2-3 cm