Loubieh (ragoût de haricots verts libanais)

• 150 g de riz
• 500 g d'eau
• 600 g de haricots verts frais, équeutés
• 230 g d'oignons, coupés en deux
• 5 gousses d'ail
• 35 g d'huile d'olive
• 460 g de tomates fraîches, pelées et coupées en quatre
• 30 g de jus de citron
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
  o bien 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts

Purée de haricots verts tomatés au riz (3 petits pots 6-12 mois)

• 85 g d'eau