Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Magret de canard à la myrtille

Lotte au beurre rouge

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Canard aux amandes

Gravlax de canard aux agrumes

Papillote de canard au miel et aux poires

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Tartare de canard aux noix et aux figues

Filet de veau aux mirabelles