Torta salata con bucce di patate

Pasta sfoglia

• 200 g di burro, freddo e a tocchetti
• 200 g di farina tipo 0
• 90 g di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale

Purè di patate all'aglio

• 500 g di acqua
• 300 g di patate con la buccia, (pulite e lavate) a dadini
• 4 spicchi di aglio
• 100 g di panna (30-40% di grassi)
• 1 ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 1 uovo sbattuto