Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Poulet au citron vert, figues et mozzarella

Purée de panais et boulettes aux raisins

Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave

Saint-Jacques en papillotes de chou au yaourt

Saumon mi-cuit, carottes et nouilles de riz

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte