Carne con té limón (Kuruma iraichchi) y roti de coco (pan plano)

Roti de coco (pan plano)

• 200 g de pulpa de coco, muy firme
• 350 g de harina de trigo
• ½ - 1 cdita de sal, o al gusto
• 2 cdas de aceite vegetal
• 100 g de agua, tibia

Kuruma iraichchi

• 750 g de espaldilla de res, sin hueso, cortada en cubos (aprox. 3 cm)
• 2 cditas de sal fina, o al gusto
• 2 - 4 cditas de pimienta negra molida, o al gusto
• 1 cda de semillas de cilantro molidas
• 2 cditas de comino en polvo
• 1 cdita de semillas de hinojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cm de jengibre, pelado
• 2 chiles serranos, sin rabo ni semillas
• 2 piezas de cebolla amarilla, cortadas en cuartos
• ½ cdita de cúrcuma, en polvo
• 2 cditas de curry en polvo
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 5 cm de té limón, fresco, cortado a la mitad, sólo el tallo
• 1 cda de puré de jitomate
• 270 g de crema de coco
• 1 cda de ghee, mantequilla clarificada
• 1 limón verde, cortado en rebanadas para servir