Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada

Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada

4.7 7 valoraciones
Prep. 1h 30min
Total 2h 15min
6 porciones

Ingredientes

Tapenade
  • 1 diente de ajo
  • 120 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 30 g de alcaparras
  • 5 g de jugo de limón amarillo
  • 2 filetes de anchoa en salmuera enjuagados para remover la sal
  • 1 ramita de tomillo fresco sólo las hojas
  • 1 pizca de sal
  • 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida al gusto
  • 30 g de aceite de oliva
Relleno
  • 2 dientes de ajo
  • 2 - 3 ramitas de romero sólo las hojas, al gusto
  • 1 limón amarillo en cuartos
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • ¼ cdita de pimienta negra molida
Armado de pollo
  • 1200 - 1500 g de pollo entero, sin visceras
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • paprika picante al gusto
  • 200 g de caldo de pollo
  • 1400 g de papas harinosas
Puré de papas
  • 300 g de cebolla en mitades
  • 15 g de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de caramelo líquido
  • ½ cdita de concentrado de caldo de res
    ½ cdita cubo de caldo de carne, desmoronado
  • 1 cdita de sal
  • 350 g de leche

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 867.5 kcal / 3629.6 kJ
Proteína 50.9 g
Grasa 49.4 g
Carbohidratos 55.2 g
Fibra 7.2 g
Grasas saturadas 14.1 g
Sodio 1413.9 mg

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