Tiradito de lubina nikkei
TM31 TM5 TM6

Tiradito de lubina nikkei

5.0 (1 valoración )

Ingredientes

Leche de tigre

  • 10 g de raíz de jengibre fresca en trozos
  • 20 g de cebolla roja
  • 1 trozo de apio (de 3 cm, en rodajas)
  • 5 ramitas de cilantro fresco
  • 50 g de lubina (recortes)
  • 1 yogur griego (aprox. 120 g)
  • 30 - 50 g de pasta de ají amarillo (al gusto de picante)
  • 40 g de zumo de lima
  • 1 pellizco de sal

Salsa de sésamo

  • 60 g de semillas de sésamo tostado
  • 10 g de azúcar
  • 50 g de salsa de soja
  • 15 g de mirin
  • 40 g de caldo de pescado

Montaje y terminación

  • 1 lomo de lubina (aprox. 400 g, muy fresco, previamente congelado y descongelado)
  • 30 g de cebolla roja (cortada en brunoise)
  • 3 ramitas de cilantro fresco (picado para espolvorear)

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1153 kJ / 276 kcal
Proteína
29 g
Carbohidratos
9.8 g
Grasa
16.8 g
Fibra
1.8 g

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