Name: Dal de lentejas negras (Dahl makhani) - India
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de lentejas beluga (lentejas negras); 2000 g agua; 2 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm); 2 ½ cucharaditas de sal; 20 g de aceite de oliva; 30 g de mantequilla clarificada (Ghee), ver receta básica; 1 cucharadita de comino en grano; 3 vainas de cardamomo; 100 g de cebolla en trozos; 150 g de tomate troceado en conserva; 1 - 2 chiles verdes frescos (sin pedúnculo ni semillas); 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; ½ cucharadita de cúrcuma molida; 1 palo de canela; 3 clavos; 80 g de nata líquida; 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado