Délice chocolat-coco

Le biscuit

• 2 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 100 g de farine de blé
• 1 pincée de sel

La mousse coco

• 60 g de sucre en poudre
• 40 g de noix de coco râpée
• 60 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 250 g de mascarpone, très froid
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre glace maison

Le fondant noix de coco

• 1 c. à soupe de blanc d'œuf
• 1 c. à soupe d'eau tiède

Le glaçage au chocolat

• 70 g de beurre, coupé en morceaux
• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 50 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• noix de coco râpée, pour la finition