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Geflügelleber Crème brûleé
Prep. 25min
Total 13h
6 Portionen
Ingredientes
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Geflügelfond150 g
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Portwein rot200 g
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Pökelsalz½ TL
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Geflügelleber geputzt60 g
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Apfel in Würfeln (5 mm)100 g
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Zucker1 TL
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Schalotten30 g
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Butter weich, in Stücken120 g
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Sahne100 g
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Cognac1 EL
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Salz¼ TL
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Cayenne-Pfeffer2 Prisen
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Eigelb2
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Wasser, heiß für das Wasserbad
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Rohrzucker zum Bestreuen
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 Portion
Proteína
5 g
Calorías
1335 kJ /
320 kcal
Grasa
26 g
Fibra
0.5 g
Carbohidratos
8 g
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