Versiones compatibles
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Les blancs en neige pochés et coeurs aux jaunes d'oeufs
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g d'huile d'olive
- 6 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- le zeste d'½ citron vert non traité
- beurre doux, pour les pocheuses à oeuf
- 1500 g d'eau
La crème anglaise aux asperges
- 3 branches de persil frais
- 350 g d'asperges vertes, nettoyées et coupées en tronçons (3-4 cm). Réserver 2 têtes pour la finition
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 200 g d'eau
-
1
c. à café bombée de fond de légumes déshydraté
o bien ½ cube de bouillon de légumes - 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 8 jaunes d'œufs
- 5 feuilles de menthe fraîche
- le zeste d'½ citron vert non traité
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 2746 kJ / 665 kcal
- Proteína
- 18.8 g
- Carbohidratos
- 6.5 g
- Grasa
- 61.5 g
- Fibra
- 2 g
En las Colecciones
Recetas alternativas
Mousse chocolat noir-caramel
4h 45min
Granité fraise-coquelicot
3 Std.
Eric GUERIN - Houmous, gambas vapeur de cumin
25h 10min
Pâté en croûte
10 Std.
Sabayon aux abricots et aux amaretti
20min
Soldats de Pavie (beignets de morue rouge au poivron)
Keine Bewertungen
Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin
3h 20min
Crème brûlée à l’abondance
3 Std.
Œufs à la neige et aux pralines roses
2klst 30 min
Crème fouettée citron vert-noisette
5min
Iles flottantes
1h
Sauce mayonnaise
10min