Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

3.8 23 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 30min

4 portions

Ingredientes

Le velouté asperge-champignon-chorizo

200 g d'oignons coupés en deux
200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
450 g d'asperges vertes
500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
500 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

L'île flottante

4 œufs blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 24.3 g

Calorías 2517 kJ / 607 kcal

Grasa 49 g

Fibra 5.3 g

Carbohidratos 12.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 8 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Velouté d'asperge

30min

Œuf mollet en feuilleté

1h 5min

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

30min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12h

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2h

Foie gras d'oie à la truffe

72h

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Langoustines sauce au whisky

1h 10min

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

12h 30min

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

30min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Cappuccino de champignons aux noisettes

35min