Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 35.8 g

Calorías 1851 kJ / 441 kcal

Grasa 13.7 g

Carbohidratos 41.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour des agrumes 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ballotine de poulet aux figues

1h

Galette tout chocolat

1h 35min

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1h 30min

Galette des Rois aux châtaignes

1h 25min

Lapin à la citronnelle en papillote

1h 10min

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

50min

Chou farci au haddock

1h

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

1h 15min

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

1h 10min

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

1h

Epaule de veau à la normande

1h