Opéra

Opéra

5.0 17 valoraciones

Prep. 50min

Total 24h

20 portions

Ingredientes

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 8 g

Calorías 1752 kJ / 419 kcal

Grasa 24 g

Fibra 3 g

Carbohidratos 43 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Passionnément chocolat 45 Recetas
Suiza

También podría gustarte...

Opéra

24 godz.

Crème diplomate aux fruits

1 godz.

Forêt-noire

2 godz. 30 min

Paris-brest

3 godz. 10 min

Ganache

20 min

Génoise

1 godz. 50 min

Pâte à choux

2 godz.

Pâte d'amande

1 godz. 10 min

Dacquoise

40 min

Macarons français à la confiture de bleuets (Métrique)

1 godz. 30 min

Sauce caramel vanille bourbon

40 min

Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)

3 godz. 45 min