Flanes de queso de cabra con puerros y salsa de yogur

Puerros al vapor y flanes de queso de cabra

• mantequilla para engrasar
• 2 huevos
• 130 g de leche
• 140 g de queso de cabra fresco
• 40 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• ½ cucharadita de sal
• 500 g de agua
• 300 g de puerros (solo la parte blanca) en trozos (5 mm)
• 50 g de pimiento rojo en dados (1 cm)

Salsa de yogur

• 60 g de queso de cabra fresco
• 125 g de yogur natural
• 6 tallos de cebollino picados
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida (ajuste a su gusto)