Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Prep. 30min
Total 1h 10min
6 portions
Ingredientes
La viennoise à la noisette
-
de beurre coupé en morceaux100 g
-
gousse d'ail½
-
de chapelure maison50 g
-
de noisettes en poudre30 g
-
de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts3 pincées
L'espuma de cèpes
-
d'ail dégermée1 gousse
-
de beurre demi-sel30 g
-
de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux500 g
-
de fond de veau blanc180 g
-
de crème liquide, 30% m.g. min.325 g
Les filets de merlu
-
filet de merlu de ligne (800 g env.)1 filet
-
de gros sel100 g
La finition et le dressage
-
le zeste d'un citron jaune
-
de thym frais2 branches
-
d'eau400 g
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
523 kcal /
2174 kJ
Proteína
31.2 g
Grasa
38.3 g
Carbohidratos
10.7 g
Fibra
6.2 g
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Recettes de chefs - saveurs de nos régions
9 Recetas
Francia
Francia
