• 100 g de queso Gruyère , troceado

Masa

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla , cortada en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua

Relleno

• 250 g de agua
• 200 g de tocino ahumado
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 250 g de leche
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 3 huevos
• 2 cucharadas de crème fraîche