Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Compotée pomme-betterave aux épices

Crumble de céleri-rave à l'indienne

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Purée de panais aux vapeurs d'orange

Velouté de céleri à la pomme et aux noisettes

Purée aux trois racines

Purée de panais et légumes d'hiver

Purée de céleri

Mousseline de céleri-rave

Purée panais potiron